Кулінарія

Штрудель з вишнею

Інгредієнти на 8 порцій:

Для тіста:

Борошно – 130 гр;
Вода – 65 мл;
Жовтки – 1 шт;
Рослинна олія – 20гр;
Цукор – 5 гр;
Сіль – 2 гр.

Для начинки:

Вишня свіжа або заморожена (без кісточок) – 500 грм;
Ванільний цукор -10 грам;
Цукор – 50 грам;
сухарі 2-3ст.л;
Крохмаль – 10 гр.;

Борошно просіяти. У воді розчиняємо цукор, сіль, розмішуємо жовток. Виливаємо в борошно, туда же масло, вимішуємо. Тісто виходить дуже м’яке і може злегка липнути до рук. Прибираємо тісто в плівку і залишаємо при кімнатній температурі на 30 -60 хвилин.
Заздалегідь необхідно розморозити вишню, покладіть її в друшляк, під який поставте миску. Беремо сковороду туди 50 гр. цукру, потім вишню. Крохмаль з’єднуємо з соком, який стік з наших вишень і розмішуємо. Якщо соку мало додаємо трохи води.

Коли вміст каструльки закипить, тонкою струйкою вводимо розведений крохмаль, не забуваючи постійно помішувати. У Вас повинна вийти щільна і в’язка суміш. Дати начинці охолонути.

Покладіть тісто на поверхню, присипану борошном. Злегка розкачайте качалкою, перекладіть на чистий лляний рушник і підсунувши руки під тісто долонями вниз, акуратно розтягуйте тісто на всі боки. Тісто має стати настільки тонким, щоб ви побачили малюнок на рушнику. Головне – не перестарайтеся! Тісто має поступово получати форму прямокутника.

Змастіть поверхню маслом і викладіть посипання, потім вишню, відступивши від краю 4 см. Після кожного обороту змащуйте маслом зовнішню частину рулету. За допомогою рушника перекладіть штрудель на деко, швом вниз.
Випікайте при температурі 180 градусів, 45 хвилин.
Перед випічкою і відразу ж після вилучення готового штруделя змастіть його розтопленим маслом.

Смачного!

View this post on Instagram

Штрудель с вишней Ингредиенты на 8 порций : Мука- 130 гр Вода- 65 мл. Яичные желтки- 1 шт. Растительное масло- 20гр. Сахар – 5 гр. Соль – 2 гр. Для начинки: Вишня свежая или замороженная (без косточек)- 500 грм. Ванильный сахар-10 грамм Сахар -50 грамм Сухари 2-3ст.л Крахмал – 10 гр. Муку просеять. В воде растворяем сахар, соль,размешиваем желток. Выливаем в муку ,тудаже масло, вымешиваем Тесто получается очень мягкое и может слегка липнуть к рукам. Убираем тесто в плёнку и оставляем при комнатной температуре на 30 -60 минут. Заранее разморозьте вишню, положите ее в дуршлаг, под который поставьте миску. Берем сковороду туда 50 гр. сахара ,затем вишню. Крахмал соединяем с соком, который стек с наших вишен и размешиваем. Если сока не достаточно добавляем немного воды. Когда содержимое кастрюльки закипит, тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, не забывая постоянно помешивать. У Вас должна получиться плотная и вязкая смесь. Дать начинке остыть. Положите тесто на поверхность, присыпанную мукой. Слегка раскатайте скалкой, переложите на чистое льняное полотенце и, подсунув руки под тесто ладонями вниз, аккуратно растягивайте тесто во все стороны. Тесто должно стать настолько тонким, чтобы вы увидели рисунок на полотенце. Главное — не перестарайтесь! Тесто должно постепенно приобрести форму прямоугольника. Смажьте поверхность маслом и выложите посыпку, затем вишню, отступив от края 4 см. После каждого оборота смазывайте маслом внешнюю часть рулета.  С помощью полотенца переложите штрудель на противень, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 градусов 45 минут. Перед выпечкой и сразу же после извлечения готового штруделя смажьте его растопленным маслом.

A post shared by думай, делай (@delaidumai) on

Чтайте також:  Ідеальний рецепт Сіннабонів